烤箱做鸡翅外皮焦硬？包锡纸、分段控温和静置要调

烤箱做鸡翅，外面焦硬，里面还没入味，很多人会以为是温度太高。鸡翅外焦里硬，通常是直接高温久烤，水分流失太多。想要表皮香、内部嫩，要用锡纸和分段控温。

先用锡纸包住鸡翅前段。低温烤熟内部，温度可从 160℃开始。内部熟透后打开锡纸，再用 200℃以上高温短时间上色。这样表皮会焦香，内部不会太干。

腌制也关键。鸡翅表面擦干后再腌，盐、生抽、料酒、黑胡椒和少量油能入味。腌至少 30 分钟，时间长更入味。烤好后静置几分钟再吃，肉汁更稳定。

鸡翅之间留空隙，受热更均匀。不要铺太满，热风循环会受影响。