微波炉是怎么产生微波的？微波会泄露吗，泄露有害吗？

微波炉是怎么产生微波的?微波加热会导致食物变质吗?微波会从微波炉里泄露出来吗?如果微波泄露出来会伤害我们吗?

所有关于微波炉的问题，这回我们一次讲清楚。毫无疑问，加热食物最方便快捷的电器就是微波炉，但从微波炉诞生以来就一直伴随着很多谣言和质疑，而要破除谣言和质疑就要从原理说起。微波这个词，很容易让人联想到辐射，但其实微波就是雷达波，本质上是一种电磁波，与我们身边的无线电波属于同类，它的能量非常低，不足以打断任何化学键，也就不会造成所谓的辐射伤害。

那么一个小箱子是如何产生雷达波的呢?

在微波炉内部有一个变压器，会把我们家里220伏的电压升压到2000伏，然后再通过二极管整流成为直流电，最后再经过电容器倍压，就成为了高达4000伏的直流电。为什么要这么高的电压呢?因为微波炉内的核心部件磁控管的工作电压就是4000伏。在高电压和强磁场的共同作用下，磁控管会驱使电子做出螺旋状的高速运动，这种运动就会向外辐射出2.45G赫兹的电磁波。

为什么是2.45G赫兹呢?

因为如果频率更高，就会进入X射线波段，而X射线的能量太强，会打断分子间的化学键，分子结构被破坏了，物质的属性就会改变，食物也就会变质，甚至可能成为有毒有害物质。相反，如果频率太低，加热效率又会变得太差，因此2.45G赫兹就是一个经过计算的最佳值。微波的产生弄清楚了，接下来就是微波如何加热食物的问题了，其实微波加热的根本就不是食物，而是水。你可以尝试将一块完全脱水的肉干或干粮放进微波炉，不管加热多长时间，它们都还是凉的，因为这些食物之中完全没有水。

为什么有水才能加热呢?

温度的本质就是运动，运动速度越快，温度就越高，比如热水中水分子的运动速度就要比冷水中水分子的运动速度快得多。水是由水分子组成的，而水分子又是由一个氧原子和两个氢原子组成的。氢原子带正电，氧原子带负电，所以水分子本质上就是一个电偶极子，而电偶极子会对外部电场做出反应。微波携带的交变电场每变化一次方向，水分子就会跟随转动。

微波的频率是2.45G赫兹，这意味着每秒钟交变电场会变化2450000000次，于是水分子每秒钟也会转动2450000000次。

高速的运动使水分子之间发生了激烈的碰撞，于是产生了大量的热量，食物也就跟着热起来了。既然微波的频率是安全的，不会导致食物变质，也不会产生辐射伤害，这是不是说微波完全不会对人体造成伤害呢?也不是。因为人体中本身就含有大量的水，如果长时间暴露在微波中，细胞是会受到损伤的。不过不用担心，微波是不会从微波炉里跑出来的。

隔着微波炉的门向里观察，你会看到一个网状的结构，这就是微波炉的金属屏蔽网。

我们能够隔着这层网看到微波炉里的食物，是因为可见光的波长远小于网格的间距，但微波的波长却要比网格的间距大得多，所以会完全被这层金属屏蔽网挡住。可见，微波炉的确是个方便快捷且安全的加热电器。